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アクリルアミドは、工業分野において広く使用されている化学原料である。 それは認識されている神経毒であり、ヒトの発がん性物質である可能性があります。 アクリルアミドは室温で硬いガラス状固体である。 製品には、接着剤液、ラテックス、白い粉末粒子、半透明のビーズ、フレークが含まれます。 それは高い熱安定性を有する。 それは任意の割合で水に溶解することができ、水溶液は均一で透明な液体です。 長期保存後、特に保管および輸送条件が不十分な場合、ポリマーの分解が遅いため、溶液の粘度が低下します。
アクリルアミドは天然食品成分には存在しませんが、砂糖とアスパラギン酸を減らすことが豊富な原料は、高温処理後のメイラード反応でアクリルアミドを生成します。したがって、ジャガイモなどの平らな原料、穀物などは、動物原料よりも熱処理中にアクリルアミドを生成する方が簡単です。フライドポテト制品のような食品、 柔らかいパンの朝食用シリアル、ビスケット、コーヒー、幼児用食品はすべて高度アクリルアミドを含んでいます。アクリルアミドの使用食品および化学産業の理事会です。
のtupeとして一般的な化合物アクリルアミドの形成は非常に複雑なプロセスである。 メイラード反応の初期段階では、還元糖とアスパラギンは非酵素条件下での付加反応によってシフ塩基を形成し、不安定なシフ塩基は脱水素、酸化、転位によってさらにアクリルアミドを形成する可能性があります。
アスパラギン経路に加えて、形成する他の方法がありますアクリルアミドを使用します。 これには、小分子アルデヒドの再結合、アミノ酸の分解、油脂の熱分解などが含まれます。
ミセル共重合は、疎水性に修飾された水溶性ポリマーを調製するための一般的な方法です。 疎水性モノマーは水不溶性であるため、疎水性モノマーは通常、水中に適切な量の界面活性剤を添加することによって水中に可溶化され、水溶性モノマーとのコポリマーは均一溶液重合とは異なります。エマルジョンまたはマイクロエマルジョン重合。 それは一種のマイクロ不均一重合システムです。 反応プロセスは次のとおりです。
1.水溶性開始剤は、水相中でフリーラジカルに分解して、アクリルアミドの重合を開始する。
2.成長するアクリルアミドラジカルが溶解した疎水性モノマーの可溶化されたミセルと衝突し、ミセル中の疎水性モノマーの重合を開始すると、小さな疎水性セグメントが親水性ポリマー鎖に導入されます。
3.高分子フリーラジカルはミセルを離れ、アクリルアミドと反応し続け、別の可溶化ミセルに直接遭遇し、小さな疎水性セグメントを再導入します。
3.アクリルアミドラジカルの平均寿命が長いため、高分子ラジカルが終了するまで上記のプロセスを繰り返す。
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